黃筍干：滇西雨季鮮

昆明市林草局專業號 2025/7/30 11:44:45

https://www.kunming.cn/news/c/2025-07-30/13965381.shtml

來源：隴川縣融媒體中心

在滇西邊陲的隴川縣，深藏著一道季節限定的美味——黃筍干。每年雨季來臨之際，當地居民便會紛紛上山，采摘最新鮮的竹筍，精心制作成金黃誘人的筍干，使其成為隴川最具特色的山珍之一。

隴川位于云南西部，得益于得天獨厚的亞熱帶氣候和充沛的雨水，這里孕育出品質上乘的野生竹筍。

采摘后的新鮮竹筍需經過“剝殼、煮制、切片、晾曬”四道精細工序，尤其在陽光曬制過程中，筍干自然發酵，逐漸形成其獨特的金黃色澤。

與普通筍干相比，這種傳統黃筍干保留了更多鮮筍的清甜口感。泡發后的黃筍干肉質厚實，口感脆嫩，無論是用于燉湯、炒菜還是涼拌，都能品嘗到濃郁的筍香，尤為是它還帶有陽光曬制后特有的淡淡煙熏風味，這是機器烘干所無法復制的獨特味道。

若想品味山野間的鮮美

不妨來嘗試一下當季的黃筍干

感受這份來自大自然的獨特美味