前段時間去爬清涼峰見到了好多鹿藥，正值花期。鹿藥（Maianthemum japonicum）為百合科植物，由于它在全國都有生長，所以名也很多，如西南地區有叫偏頭菜、竹葉菜的，東北則叫山糜子。

鹿藥可以做野菜。吃鹿藥這一習俗的地理跨度，就跟它的分布范圍一樣廣。我在祖國東北極的長白山腳下吃到過，也在西南極的中緬邊境吃到過。

所以這次爬山見了鹿藥，我就沒忍住想要掐點葉子嘗嘗的沖動。沒想到生吃就也挺好吃的，嚼起來口感生脆，甜中微苦，隱約有點黃瓜味。

↑發芽的鹿藥

若是做野菜，長這么大的鹿藥就“太老了”，正經做野菜的人只會取用嫩芽，焯水去除苦味后涼拌或清炒，一道甜絲絲的野菜便做好了。

↑涼拌鹿藥

各地會采來吃的也不局限鹿藥這個物種，還包括高大鹿藥、管花鹿藥等。

↑清炒高大鹿藥

在杭州這邊，鹿藥只生長在西部高海拔的山區，4月抽芽，視海拔高度，4月底至6月開花。花期時，具有弧型葉脈的葉片在莖稈兩側互生，一支白色花序生長在莖稈的最先端，花梗和花序軸上都布滿了絨毛。花朵白色6瓣，花型是鹿藥區別于屬中其它物種的關鍵點之一，它的花瓣幾乎互相分離。

長成后的鹿藥大概能有5~9片葉子，身高能有半米高，直至霜降前后才慢慢萎蔫。這時鹿藥的果實也成熟了，一顆顆紅色漿果壓彎了植株，跌到地里。秋季，鹿藥地上部分會枯萎，地下的橫走根莖會保存實力，等待來年再發。

雖說鹿藥很美味，但我非常不建議讀者朋友們自己去采。它跟有毒植物藜蘆長得很像，且生境一致，兩者經常混雜生長，因誤食藜蘆進醫院乃至死亡的案例在網上能搜到很多。網上現在“打野”相關的內容很多，但很少有人警示其中的風險，盲目跟風非常危險。

與時令野菜在餐館偶遇，也未嘗不是一件樂事。

作者：蔣某人

圖片：蔣某人

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