云南省重大科技專項“高品質特色速溶茶技術研究與應用”項目啟動實施

昆明市林草局專業號 2025/7/30 11:38:42

http://yn.yunnan.cn/system/2025/07/29/033563645.shtml

7月29日，由云南下關沱茶（集團）股份有限公司、中國農業科學院茶葉研究所、云南農業大學承擔的云南省重大科技專項“高品質特色速溶茶加工技術研究與應用”項目啟動，云南農業大學科研成果轉化基地落戶下關沱茶（集團）公司。重大科技專項的啟動和科研成果轉化基地的掛牌，將加速實驗室成果向產業應用轉化，為破解云南夏秋茶產能過剩與低值化難題探索新的路徑，推動云南茶產業和文旅產業融合發展。

云南農業大學趙明教授介紹，“高品質特色速溶茶加工技術研究與應用”項目將聚焦云南茶產業核心痛點——夏秋茶產能過剩與低值化問題，以云南大宗茶葉為原料，依托中國農科院茶葉所、云南農業大學茶學院茶葉精深加工技術，集成建立高品質速溶茶加工技術體系，研究開發冷溶型、花香型及彩色速溶茶產品；依托滇西香格里拉、麗江、大理等國際旅游目的地資源，延伸開發茶飲料、瓶蓋茶、彩色茶、茶食品、新茶飲等特色茶葉文旅產品，構建“茶葉 ”產業生態，推動茶旅融合發展。

下關沱茶（集團）公司董事長、總經理褚九云高級工程師介紹，公司沱茶制作技藝入選國家級非物質文化遺產，更被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。公司投資3億余元建成銀橋現代化新廠區，并獲評國家級工業旅游示范基地，這為茶旅融合發展奠定了堅實基礎。為持續強化科研支撐體系，公司成立了由中國工程院院士劉仲華擔任名譽院長的中國（下關）沱茶研究院。2023年，公司聘任云南農業大學趙明教授為首席科學家，科研能力實現新突破：2023年參與云南省重大科技專項“云南藥食同源資源功能因子挖掘及產品研發”，成功開發4款藥食同源調味茶；2024年獲批中央引導地方科技發展資金項目“下關沱茶清潔化發酵技術應用研究”，建成中試機械化發酵生產線；2025年獲批云南省重大科技專項“高品質特色速溶茶加工技術研究與應用”項目，將致力于研發以高品質（高香、多彩）、便攜消費（冷溶）速溶茶為載體的特色即飲茶產品，帶動傳統茶葉消費，助力茶葉產業和文旅產業的融合發展。

目前，下關沱茶（集團）公司引進了趙明教授團隊的專利設備《一種普洱熟茶發酵箱》，并集成清潔化發酵技術，正在建設普洱茶清潔化發酵示范線，推動傳統工藝向機械化、標準化升級；引進趙明教授團隊的發明專利《呈果香的富含降血壓成分γ-氨基丁酸的茶葉及其制備方法與應用》，基于該專利開發的γ-氨基丁酸助眠茶與降壓茶已完成中試生產與市場評估，產業化前景廣闊。在前期轉化應用這兩項專利技術的基礎上，公司申請成為云南農業大學科研成果轉化基地。隨著校企合作的不斷深化，雙方將采用“企業命題、科研攻關”的模式，構建以產業化為導向的科技成果轉化體系，加速實驗室成果向產業應用轉化，培育新質生產力，為百年下關沱茶的科學研究和創新發展注入強勁科技動力，推動云南茶產業轉型升級、提質增效。

云南網記者 陳云芬 通訊員 張麗萍