薺菜——農村常見可食用的草本

媒體：老姚談植物 作者：老姚談植物專業號：劍湖濕地管護局 2024/9/4 21:15:51

在農村的田間地頭、果園、菜地、荒草地生長著一種草本植物，其特點是基生葉蓮座狀排列，大頭羽狀分裂，可食用，花朵白色，四瓣，果實扁倒心形，人們常叫薺薺菜、薺菜等，正式中名叫薺，是十字花科薺屬草本植物。

一，薺菜的外形

植株：一年生或二年生草本，高度在50公分以下，通常無毛；莖直立，單一或自下部分枝。

葉：基生葉叢生，蓮座狀排列，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形或長圓形，側裂片3-8對，葉邊淺裂或有不規則鋸齒或全緣，葉柄長5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形抱莖，葉邊有缺刻或鋸齒。

圖片

花：總狀花序，果期延長達20公分，花梗長3-8毫米；萼片4個，長圓形；花瓣白色，4個，卵形，有短爪；雄蕊常6個，排成2輪，花絲線形。

果實：短角果倒三角形或倒心形，扁平，光滑，頂端微凹，果梗長1公分左右，種子兩行，長橢圓形，淺褐色。4-6月開花結果。

二，薺菜的分布和生長環境

薺菜在我國南北各地都有分布，野生或栽培；野生者通常生長在田間地頭、山坡路旁、荒草地。薺菜耐寒力強，喜冷涼氣候，喜濕潤，對光照和土壤要求不嚴，在水分充足、疏松、排水良好、肥沃的土壤生長良好。

三，薺菜的用途

第一，薺菜的幼苗和嫩葉可食用，是人們食用最廣的野菜之一，可涼拌、

做餡包餃子、

做菜餅、做湯等食用，味道清香鮮美。據測定，薺菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、胡蘿卜素等成分，營養豐富。

第二，薺菜的全草可藥用，其味甘、淡，性涼，具有涼肝止血、平肝明目、清熱利濕功效。具體可查閱專門的醫學資料。

第三，薺菜的全草可作家畜家禽的飼料用。

第四，薺菜的種子榨油工業用；薺菜也是很好的蜜源植物。

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