節(jié)日或者聚會，我們常常會送好朋友一束鮮花作為禮物。這其中有種讓很多女孩子直呼可愛的植物。它莖干細直，葉子柔軟似羽毛，苞葉包裹著層層疊疊的花瓣。這就是大明鼎鼎的“霧中的戀人”——黑種草。

黑種草是花藝作品中常被用到的材料——圖中有著纖細葉子的就是。圖片：柏淼

名副其實黑種草

黑種草（Nigella damascena）來自盛產(chǎn)美貌植物的毛茛[gèn]科這個大家庭，是黑種草屬的一年生植物。其屬名來源于拉丁語的 niger，即黑色之意，指的是它種子的顏色。

黑種草喜歡陽光，偏愛干燥溫暖的氣候，原產(chǎn)于地中海沿岸、西亞一帶。因為種子里富含芳香油，所以在土耳其，它也被稱為黑種茴香，在當?shù)亓侠碇杏米髋胝{(diào)的香料。

黑種草的種子，長約1.5～2毫米, 有橫皺紋。種子雖小，應(yīng)用卻廣泛。圖片：雪莉

高倍放大的黑種草種子，呈三棱型，泛著蠟質(zhì)光澤的表層結(jié)構(gòu)像是工藝品一般。圖片：劉嘉

相貌精致的黑種草

我常常驚嘆于黑種草的結(jié)構(gòu)。如果你仔細觀察黑種草，就會發(fā)現(xiàn)它是如此細致華美，或許只有放大鏡下的雪花結(jié)晶可以與之媲美。

想象一下宇宙是一杯咖啡，你正在往里加奶油。尚未加入之時，一切都有序而簡單；充分混合之后，一切都很無序，但依然簡單。只是在奶油與咖啡的漩渦交融，畫出條紋與運動時，你才能得到精致的復(fù)雜結(jié)構(gòu)。我們就是宇宙咖啡杯里的漩渦，是低熵前往高熵途中的小小意外，是路邊的復(fù)雜性花朵。
 

我想，若是你看到黑種草，肯定也會贊同物理學(xué)家卡羅爾（Sean Carroll）的這番話。

黑種草的結(jié)構(gòu)，集線條和排列的美感于一身，同時又富有個性。開花的時候纖細如羽的葉子俏麗地伸展開，細裂如絲的苞葉盈盈環(huán)抱著一朵淡藍或粉紫的星型花，別是一番靈動又朦朧的美——不愧是“迷霧中的愛人”（love-in-a- mist）。

陽光下的黑種草（N. damascena）。圖片：Isidre blanc / wikimedia

黑種草（N. damascena）花朵結(jié)構(gòu)特寫：花單生莖或分支頂端；具有5枚萼片（重瓣品種和花瓣難以區(qū)分），花瓣最少5瓣，顏色多樣；雄蕊多數(shù)，長約8毫米，花藥橢圓形，長約1.6毫米，心皮5枚，子房合生，花柱分生與子房等長。圖片：柏淼

實際上，“黑種草”這個譯名是泛指，以下是本屬幾個常見種的區(qū)分。

園藝領(lǐng)域最常用的是狹義的黑種草（N. damascena）。它具有羽狀深裂的葉片，如霧似飛羽，遠遠看去，就像一片薄霧烘托著或藍或白或粉的花朵。種植最廣泛的品種是經(jīng)典的“波斯寶石”系列。

N. damascena 'Persian Jewels'，“波斯寶石”黑種草。圖片：柏淼

在醫(yī)藥及食用領(lǐng)域常見的則是果黑種草（N. sativa），又名家黑種草，它在美貌度上略遜一籌。在埃及, 它的種子被作為利尿劑和祛風(fēng)劑使用；從種子中提取的成分會用于治療哮喘、療呼吸困難及咳嗽。它還用于治療疥瘡，特別是兒童疥瘡等疾病。

果黑種草（N. sativa），最外圈白色的五枚即為萼片，黑色箭頭所指是它二唇形的花瓣。圖片：AndreHolz

在中亞、中國新疆廣泛應(yīng)用的是瘤果黑種草（N. glandulifera），也叫腺毛黑種草。瘤果黑種草花朵比較單薄，所以不被當做園藝種使用。它的果實瘦長，是維吾爾族的傳統(tǒng)藥材之一，還可以用作烹飪香料，其種子具有獨特的芳香味并富含脂肪和揮發(fā)性精油，常用來焙烤面點。

花園的寵兒

從伊麗莎白時代開始，黑種草就因其迷蒙夢幻的美，深受園丁們的喜愛，一直都是鄉(xiāng)村花園的代表植物之一。黑種草的花朵凋謝以后，中間的子房會膨脹成一個圓球。它的種莢也有一個有趣的名字——外星人的腦袋（alien-in-a-tutu），在花落果成之際，突然驚現(xiàn)神秘的外星來客。

黑種草的種植并不難，一般是在秋天或早春播種，早春播種的會在5～6月開花。它發(fā)芽較慢，大約要二周甚至更久的時間，發(fā)芽后，很快就能欣賞到美麗的羽毛般的葉子。等小苗寸許高，就可以進行移栽定植了。考慮到黑種草不耐移栽，播種時可以直接撒播在花壇里。

從播種到開花，差不多要50～60天。攝影：柏淼

黑種草的生長需要充足的陽光，保持干燥和溫暖，避免悶濕和積水。出芽到開花大約一個半月的時間，雖然看似野草，但還是需要一定的照顧的。日常家庭盆栽需要用疏松透氣的栽培介質(zhì)，水肥管理到位的情況下，可以收獲滿滿一大盆茂盛的黑種草。而春末開完的那批花，等夏末種子成熟后，可以再進行一次秋播。

若是秋播時間過晚，會容易因開花溫度較低、光照時間不足，而導(dǎo)致花瓣的色素分布不均。

秋花的特殊狀態(tài)，低溫和日照不足導(dǎo)致花瓣的色素分布不均，呈現(xiàn)網(wǎng)脈狀的外觀。攝影：劉嘉

國內(nèi)市場上很少有盆栽成品賣，大多都是切花基地種植用來做花材的，因此基本上優(yōu)秀的品種都是由進口的種子播種得來。常見的栽培品種有藍白粉混色的“波斯寶石”（'Persian Jewels'）、深藍色的“牛津藍”（'Oxford Blue'）、“戴爾夫”（'Delft Blue'）、粉紫漸變的“桑葚玫瑰”（'Mulberry Rose'）以及白色的“非洲新娘”（'African Bride'）。

N. papillosa 'Strarry Night'，“星光之夜”。圖片：Floret Flower Farm

N. damascena 'Cramer's Plum'，“克雷默的李子”黑種草。圖片：劉嘉

花藝的常客

作為花束的經(jīng)典配花，黑種草常出現(xiàn)在自然風(fēng)或鄉(xiāng)村風(fēng)的花藝中。柔軟飄逸的枝條、秀氣精巧的羽狀葉片，以及淡雅的顏色能演繹出十分浪漫又溫柔的風(fēng)格。不過單朵花期實在太短，2～3天花瓣就會凋謝，因此一般都是開花前就會用在花束或瓶配花里。

此外，由于黑種草的種莢奇特且觀賞性強，經(jīng)久耐放，因此越來越多花藝師會選擇用它的種莢進行創(chuàng)作，增添一翻新奇的趣味。

單朵花期雖短，但是種莢的成熟期卻有一個月之久，因此觀賞期很長。攝影：柏淼

黑種草授粉成功以后，子房會逐漸膨大，直到膨脹成一個小小的圓球，圓球上還有5個彎彎的尖角。在此過程中，種莢的顏色也會逐漸改變，直到一個月后通體呈紫色，此時就意味著種莢趨近成熟了。

無論是單用花朵還是種莢，黑種草和矢車菊、月季、香豌豆花這類花材搭配組合都會非常好看，在新娘手捧花、鮮花頭飾等設(shè)計中都有出鏡。

在國外，人們還培育出了專門用來觀果的切花黑種草，黃色的萼片和花瓣變成了小小的一圈，和常見的黑種草完全是兩個模樣了。

切花黑種草“變壓器” Transformer，黃色的花被已經(jīng)不明顯，只剩碩大的柱頭。圖片：Floret Flower Farm

不只是美，還秀色可餐

植物美則美矣，若無他用，那真的就只能觀賞了。黑種草不僅外表好看，還是典型的“秀色可餐”。印度、埃及、希臘和土耳其人常用黑種草作為調(diào)料，用于調(diào)制蔬菜、豆類和咖喱食品，而瘤果黑種草則是中國的維吾爾族和傣族常用的藥材。

新疆傳統(tǒng)食物馕的烤制，也離不開香氣四溢的黑種草種子，當?shù)厝朔Q其“斯亞旦”。新疆庫車縣素有“庫車馕大如車輪”的俗語，當?shù)厝税堰@種馕稱為“恰烏塔”（Qawuta），而其它地區(qū)則稱其為“艾曼克馕”（HemekNan）。這種馕的直徑有50～70 厘米，雖然很大，但很薄，烤制前要在馕胚上刺上花紋，然后撒上黑芝麻、洋蔥碎末和斯亞旦（黑種草子），烤熟后香氣濃郁。

庫車大馕。圖片：浙報集團-東方IC

好了，擦一擦深夜的口水，不妨也來種上一盆黑種草吧。即使只是欣賞它柔軟的葉片和奇特的種莢，也一定會讓你覺得：呀，怎么還有這么奇妙又可愛的植物存在。